到了夏季，食物等很容易發(fā)生變質(zhì)，加之空氣潮濕，外表光鮮亮麗的櫥柜內(nèi)部卻經(jīng)常會滋生細(xì)菌。尤其中櫥柜設(shè)計時，大部分設(shè)計師會把排水管道等設(shè)施隱藏在柜子里，這些地方很容易成為清潔盲區(qū)，而有的櫥柜里還藏有垃圾桶，這更為細(xì)菌的生長提供了溫床。

    很多人為了保持廚房的整齊美觀，還會把碗碟、筷子、刀具、菜板等都放在櫥柜里。剛洗過的碗碟摞在一起，加上櫥柜不通風(fēng)，水分很難蒸發(fā)，時間久了，就會產(chǎn)生異味，從而滋生細(xì)菌。因此廚具也應(yīng)放在通風(fēng)干燥的地方?？梢栽谙赐氤嘏赃呍O(shè)一個碗碟架，每次把洗好的碗碟風(fēng)干，下次用的時候只需用清水沖洗一遍即可。

   紐約大學(xué)醫(yī)療中心臨床微生物學(xué)專家泰爾諾曾指出，細(xì)菌最喜歡溫暖潮濕的環(huán)境，在密閉的櫥柜和陰暗的角落里，葡萄球菌、大腸桿菌等細(xì)菌會悄無聲息地繁衍，從而污染食物，影響人體健康。因此，除了定期徹底清掃外，櫥柜還應(yīng)常常打開通風(fēng)，特別是夏天，最好每天都能讓它呼吸一下新鮮空氣。

    需要注意的是，我們平時用的切菜板很容易吸水，表面多有劃痕和細(xì)縫，經(jīng)常藏有生鮮食物的殘渣。如果清潔不徹底、存放不當(dāng)，食物殘渣腐爛后會繁殖大量細(xì)菌，甚至出現(xiàn)霉斑。因此，切忌用完后就直接把它放進櫥柜里，而要懸掛起來在外面晾干。

    此外，給櫥柜定期清潔保養(yǎng)也很重要。櫥柜的清潔保養(yǎng)應(yīng)先從臺面入手，不同材質(zhì)清潔方法也不同。人造石臺面切忌用硬抹布、鋼絲球磨洗，這樣很容易造成刮痕或腐蝕，可以用帶水的軟毛巾擦拭；防火板材質(zhì)的，可以用尼龍刷蘸清潔劑擦拭后，再用濕布擦干；原木材質(zhì)的，應(yīng)先用撣子清除灰塵，再用干布擦拭，千萬不要用濕抹布擦洗。無論哪種材質(zhì)的櫥柜都怕高溫，因此，在使用中應(yīng)該避免讓熱鍋直接與其接觸。