早期的家庭廚房排煙工作都是由排風扇來完成的，排風扇雖然能排除掉廚房中的大部分油煙，但是它卻無力解決烹飪中產(chǎn)生的油煙對整個廚房的污染，烹飪中產(chǎn)生的油煙含有很多對人體有害的物質(zhì)，后來抽油煙機的出現(xiàn)改變了廚房的烹飪環(huán)境，減少了油煙對廚房環(huán)境和人體健康造成的傷害。